También se presentan rellenos: de bacalao u otro pescado; de queso de cabra, pasas y piñones; de vegetales, etcétera. La idea de esta edición es ver la versatilidad que admite la cocina. Con los mismos ingredientes se pueden preparar dos platos diferentes y deliciosos. Con creatividad puede aplicar esta misma noción a cualquier receta y variar sus presentaciones.
Pescado rebozado con salsa de pimentón y crema de leche
Esta preparación realza las notas de sabor del pescado
INGREDIENTES
- (6 personas)
- 6 filetes de pescado (curbina, merluza, pargo)
- jugo de 2 limones
- Harina
- 2 huevos
- Aceite
- Sal
Salsa de pimentón morrón1 lata de pimentones morrones
3 dientes de ajo machacados
2 cebollas picadas
1 cda. de mantequilla
PREPARACIÓN:Aliñar los filetes de pescado con el jugo de limón y la sal. Pasar los huevo batido y harina para todo uso. Freír en aceite caliente, por cada lado, durante cinco minutos. Al preparar la salsa de pimentón morrón primero se deben sudar en una sartén con mantequilla los ajos machacados y las cebolla picadas. Luego, picar los pimentones morrones y agregar al sofrito anterior. Licuar todo con la crema de leche y sazonar con sal y pimienta al gusto. Servir los filetes rebosados bañados con la salsa de pimentón y acompañados con puré de papas. Adornar con perejil y tomillo a su gusto.
Los pimientos rellenos son una delicia que cautivan el paladar con su suave textura y sabor
Pimentones morrones
rellenos de pescado y puré de papas
INGREDIENTES
(6 personas)
- 6 pimentones morrones
- 4 filetes de pescado
- 4 dientes de ajo
- 2 cebollas picadas
- 4 papas
- 1/2 taza de leche
- 2 cdas. de mantequilla
- Sal y pimienta
- 100 g de queso parmesano
PREPARACIÓN
Sudar en mantequilla los filetes de pescado con los ajos machacados y las cebollas picadas. Desbaratar el pescado con el tenedor. Preparar un puré hirviendo las papas en agua con sal y aplastarlas con leche caliente después de que ablanden. Unir el pescado al puré y con la preparación rellenar los pimientos morrones. Espolvorear con queso parmesano y colocar en un molde refractario. Hornear por 25 minutos antes de servir y acompañar con una ensalada verde.
NOTA
En vez de filetes de pescado se pueden preparar con atún o sardinas en lata.
