Al igual que las saladas, puede prepararlas con antelación y conservarlas en latas herméticas para mantenerlas crujientes. A continuación muestro diferentes rellenos, pero siéntase en la libertad de crear sus propias combinaciones. Chocolate, arequipe, crema pastelera, frutas frescas y frutos secos parecieran ser los ingredientes más comunes.
Masa para tartaletas dulces
INGREDIENTES
- (10 tartaletas medianas o 15 pequeñas)
- 300 g de harina todo uso
- 150 g de mantequilla
- 2 cdas. de azúcar
- 2 cdas de agua fría
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita de canela ó 1 cdta. de
- esencia de vainilla
- Moldes para tartaletas desmoldables
- Papel encerado
- Granos crudos
PREPARACIÓN
Verter en un recipiente la harina, la canela o la esencia de vainilla y el azúcar. Colocar trozos de la mantequilla fría en el centro. Utilizar dos cuchillos o un estribo para mezclar y lograr boronitas. Incorporar el huevo batido y mezclar. Agregar dos cucharadas de agua fría poco a poco y amasar. Colocar en papel plastificado y llevar a la nevera para dejar reposar por 30 minutos. Sacar la masa de la nevera, estirarla y cortarla para adaptar al tamaño de los moldes para tartaletas. Hacer unos agujeros en el fondo utilizando un tenedor. Colocar encima papel encerado y granos crudos para que hagan peso y para que no se abombe la masa al cocinar. Hornear a 350 ºF por 10 minutos y sacar el papel encerado con los granos. Hornear por 10 minutos más o hasta que dore la masa. Sacar del horno y dejar enfriar en el molde para que no pierdan la forma. Rellenar al momento y servir.
Se pueden servir como postre durante una comida o pasapalos en una celebración
Relleno de crema pastelera
con frutas frescas
INGREDIENTES
- 1 y 1/2 taza de leche
- 3 yemas de huevo
- 2 cdas. de azúcar
- 2 cdas. de maicena
- 1 cdta. de vainilla
- Uvas blancas o verdes,
- fresas, melocotón o peras en almibar, cambur
PREPARACIÓN
Mezclar en la licuadora todos los ingredientes a excepción de las frutas. Cocinar en una olla de fondo grueso y revolver con una
cuchara de madera. Al espesar, retirar del fuego y dejar enfriar. Rellenar las tartaletas medianas o pequeñas. Colocar encima las
frutas frescas rebanadas.
Otros rellenos
• Nutella con frutas frescas o frutos secos.
• Coulis de frutas.
• Leche condensada y frutas frescas.
• Queso crema batido con azúcar glass y tope de mermelada de guayaba.
Relleno de chocolate
con frutos secos y frutas frescas INGREDIENTES- 1 tableta de chocolate de 175 g
- 1 lata de leche condensada
- 1 cdta. de leche condensada
- 1 cdta. de vainilla
- Fresas, uvas y cambur
- Nueces o almendras tostadas
PREPARACIÓN
Derretir el chocolate picado en la leche condensada y la vainilla. Cocinar en baño de María para que no se ahume. Al espesar, bajar el fuego y dejar enfriar. Rellenar las tartaletas y colocar encima las almendras o las nueces y las frutas frescas.
