Los vegetales siempre deben tener algún protagonismo en nuestros menús: tienen pocas calorías, son muy nutritivos y ayudan a la salud. Con ellas se pueden preparar cremas, carpaccios, mousses , tortillas, ensaladas y gratenes. También se pueden comer enteras hervidas y servidas frías o calientes con vinagreta, salsa al vino o salsa holandesa. Estas recetas elaboradas con alcachofas son fáciles y diferentes.
Prepárelas y verás lo deliciosos que son.
INGREDIENTES
(6 personas)
6 alcachofas grandes
2 tazas de vino blanco
6 dientes de ajo
200 g de mantequilla
1/2 taza de perejil
1/2 taza de pan rallado
1/2 taza de parmesano rallado
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
PREPARACIÓN
Hervir las alcachofas en agua que las cobra, con la sal, durante 40 minutos.
Destaparlas para que mantengan su verdor. Escurrirlas. Mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con los ajos machacados, el perejil picado, la sal y la pimienta negra recién molida.
Colocar las alcachofas en un molde refractario y agregar a cada una un poco de la mezcla de mantequilla y ajo por encima. Rociarlas con vino blanco, pan rallado y queso parmesano. Cubrirlas con papel de aluminio y cocinarlas por 20 minutos aproximadamente.
Las alcachofas
Son los frutos de las alcachoferas.
España e Italia son sus principales países productores y, en Latinoamérica, Perú se ha convertido en un importante exportador. Sus múltiples vitaminas y nutrientes convierten a este vegetal en una rica fuente de salud. Por ser muy diurético e hipocalórico, es muy recomendable en dietas para evitar la retención.
