Los calabacines empanizados son muestra de como una idea sencilla puede transformarse en una obra culinaria. Estos son ideales para servirlos como aperitivo o acompañante durante el almuerzo o la cena.
Ingredientes
3 calabacines medianos
2 tazas de casabe molido
2 huevos
Sal y pimienta al gusto
Aceite para freír
1 limón (opcional)
Preparación
Lavar los calabacines y cortar en rodajas gruesas o en rectángulos (cerca de 1 cm.)
Mezclar el casabe molido con la sal y la pimienta y cubrir los calabacines con esta mezcla.
Batir los huevos en un bol o recipiente aparte.
Pasar las rebanadas de calabacín, una por una, primero por el huevo que se impregna bien y luego nuevamente por el casabe hasta cubrirlas bien. Reservar.
En un caldero con suficiente aceite, freír los calabacines hasta dorar. Retirarlos del aceite y ponerlos sobre papel absorbente.
Servir preferiblemente caliente. Se les puede exprimir limón al momento de servir.
Este rubro es muy versátil, y puede prestarse para preparar exquisitas culinarias, tanto sencillas, como copiosas y muy elaboradas. Su delicado sabor y suavidad nos aportan el toque que siempre buscamos en las comidas.
