El dulce de durazno en almíbar navideño es una delicia tradicional que combina la suavidad y dulzura natural del durazno maduro con un almíbar perfumado, ligero y brillante. Su textura es delicada, con piezas enteras o en cubos que conservan firmeza, bañadas en un jarabe dulce y fragante que lo convierte en un acompañante perfecto para celebraciones navideñas, ya sea como postre directo o para realzar otros platillos festivos.
Ingredientes
- 2 kilos de duraznos grandes, gordos y pintones
- 1 y 3/4 de litro de agua
- 1 y 1/4 kilo de azúcar
- 1 ramita de canela (opcional)
Preparación
1. Se lavan y se pelan bien los duraznos cuidando que no quede ningún resto de la piel.
2. En una olla gruesa de acero inoxidable se pone el agua y el azúcar, así como la ramita de canela si es de su gusto. Se revuelve y se lleva a un hervor.
3. Se agregan los duraznos, se lleva nuevamente a un hervor y se cocinan por diez minutos a fuego fuerte, destapados. Luego se baja el fuego y se cocina por 80 minutos más, hasta que al meter la cuchara de madera en el almíbar las gotas caigan lentamente.
4. Desde que comienza a hervir debe quitárseles, con una espumadera, la espuma que se forma en la superficie.
5. Se dejan enfriar, se pasan a un envase de vidrio (dulcera o frasco esterilizado) y se meten en la nevera.
