Semana Santa despierta el paladar con platos ligeros que honran tradición y frescura costera. El pescado rebozado con salsa de pimentón y crema de leche es una experiencia gourmet: crujiente dorado exterior que protege jugosa carne blanca, bañado en crema sedosa infusionada con pimentón dulce que aporta calidez ahumada sin picor
Complementan los besitos de coco, dulces bocados tropicales que cierran la celebración con nota exótica: coco rallado fresco y el dulce sabor del azúcar morena. Aquí te compartimos las recetas para elaborarlos en casa.
Ingredientes
6 filetes de pescado (pargo, merluza o curbina)
Jugo de 2 limones
Harina de trigo todo uso
2 huevos
Aceite
Sal
Salsa de pimientos morrones
1 lata de pimientos morrones
3 dientes de ajo triturados
2 cebollas picadas
1 cda. de mantequilla
1 taza de crema de leche
Pimienta negra recién molida y sal
Lea también: Exquisitos vegetales rebozados
Preparación
Aliñar los filetes de pescado con el jugo de los limones y un toque de sal.
Pasarlo por huevo batido y luego por la harina todo uso.
Freírlos por cada lado, durante unos minutos, hasta que obtenga una corteza crujiente y dorada.
Para preparar la salsa de pimiento morrón, se deben sudar en una sartén con mantequilla los ajos triturados y la cebolla picada.
Luego se deben picar los pimientos y agregarlos al sofrito.
Licuar la preparación con la taza de crema de leche y sazonar con un toque de sal y pimienta negra.
Servir los filetes rebozados con la salsa y acompañados con puré de papa decorado con perejil o tomillo.
Un dulce para compartir
Ingredientes
1y1/2 taza de melado de papelón
3 y 1/2 tazas de coco rallado (por el lado grueso del rallo)
2 y 1/4 de taza de harina todo uso
1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de clavo de olor molido
1 huevo entero (mejor si es pequeño)
1/8 de cucharadita de sal (esto equivale a lo que llamamos «una pizca de» que es la cantidad de sal que puedas tomar con la punta de tus dedos)
1 cucharada de aceite para engrasar la bandeja.
Procedimiento
Antes de iniciar precalentamos el horno a 375 ˚F (180˚C).
Luego, vamos a cernir la harina, es decir lo pasamos por un colador.
Ahora, vamos a mezclar a mano, el coco rallado, la harina de trigo (ya cernida), el bicarbonato, el clavo de olor y el melado de papelón, la sal y el huevo ligeramente batido. Con eso se obtiene una masa pastosa y elástica. Asegúrate de lavarte las manos luego de hacer la mezcla.
Seguidamente, vamos a engrasar una bandeja de hornear galletas y colocar porciones de masa tratando que sean del mismo tamaño y dejando dos dedos de separación entre cada besito porque crecen durante el horneado. Importante: Para lograr las porciones de masa usar dos cucharas de sopa, con una se toma la masa y con la otra se empuja hacia abajo para que caiga sobre la bandeja.
Finalmente, vamos a hornear durante 20 a 25 minutos, hasta que doren. Despegamos de la bandeja con una espátula, rápido, apenas salgan del horno. Se dejan enfriar a temperatura ambiente antes de comer.
