Ceviche de alcachofas con hongos y cebollín

Lo puedes degustar acompañado con tostones

Esta preparación es una reinterpretación fresca y vibrante de la clásica receta de la gastronomía caribeña, que sustituye el pescado por la textura carnosa de los champiñones y las alcahofas. Esta versión vegetariana no solo es una explosión de sabores, sino también una opción saludable y ligera, perfecta para los paladares modernos.

Ingredientes 

(6 personas)

  • 2 latas de alcachofas u 8 alcachofas hervidas
  • 300 g de hongos frescos rebanados
  • 1 paquete de cebollines
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 3 Cdas. de jugo de limón
  • 1 y 1/2 Cdas. de mostaza francesa
  • 3 Cdas. de cilantro picadito
  • Sal al gusto
  • Gotas de picante al gusto
Este se puede servir como acompañante de otra preparación

Preparación

  • Picar las alcachofas en trozos o hervirlas en agua hasta que estén blandas y las hojas se desprendan.
  • Se pelan y se cortan los corazones en trocitos.
  • Los hongos se lavan, se secan bien y se filetean.
  • Se pican los cebollines.
  • En un envase de vidrio, se unen los vegetales. Se unen los ingredientes del aliño: aceite de oliva, jugo de limón, sal, cilantro, mostaza y picante al gusto.
  • Se sazona el ceviche y se sirve en vasitos de shot o copas de Martini, adornado con rebanadas de limón y una ramita de cilantro fresco.
  • Se sirve bien frío como pasapalo, entrada, plato único o sobre un aguacate.

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