Este plato es un ejemplo clásico de la cocina al wok: rápido, versátil y lleno de sabor. La clave está en cocinar a fuego alto y con movimiento constante, para que los ingredientes se doren ligeramente sin perder su textura natural. El pollo aporta proteína jugosa, los vegetales dan frescura y color, y los fideos de arroz actúan como base que absorbe y equilibra todos los sabores.
El resultado es un plato equilibrado: salado, aromático y con un toque ligeramente ahumado característico del wok que deleita con su vibrante contraste de texturas y su perfil de sabor.
Ingredientes:
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1 paq. de fideos de arroz
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1 paq. de cebollines
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2 pimentones rojos picados en tiritas
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1 frasco de maicitos enanos
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2 pechugas de pollo cocinadas y cortadas en tiritas
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2 zanahorias
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300 g de hongos frescos rebanados
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Salsa para sazonar
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4 cdas. de aceite de aceite de ajonjolí
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6 cdas. de salsa de soya o de pescado
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6 cdas de semillas de ajonjolí tostadas
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2 cdas. de azúcar morena
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3 cdas. de jugo de limón
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1/2 taza de hojas de cilanto picadas
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Preparación
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Remojar los fideos de arroz en agua caliente (que los cubra), por dos horas, para que hidraten.
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Picar todos los vegetales en tiritas.
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Cortar el pollo cocinado en tiritas.
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Rociar el wok con aceite de ajonjolí y saltear por partes los vegetales.
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Retirar y saltear las tiras de pollo.
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Unir todo con los fideos escurridos, hidratados y un poco picados.
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Mezclar todos los ingredientes de la salsa para sazonar en un recipiente.
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Sazonar los fideos con vegetales y pollo en el wok.
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Cocinar todo tapado por 10 minutos.
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Servir caliente como acompañante o plato único.
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Adornar con semillas de ajonjolí u hojas de cilantro picado.
