El ponqué de mandarina es uno de los clásico de la repostería, que combina la dulzura de la fruta con la esponjosidad de un bizcocho. Su sabor cítrico y aroma fresco lo convierten en un postre ideal para cualquier ocasión.
Ingredientes
3/4 de taza de mantequilla
1 taza de azúcar
5 huevos
1 cucharada de ralladura de mandarina
1 taza y 2/3 de harina de trigo (cernida)
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 taza de jugo de mandarina
Preparación
Para iniciar este delicioso ponqué precalentamos el horno a 350˚F (180˚C)
Luego, enmantequillamos y enharinamos un molde para ponqué.
Seguidamente, separamos las 5 yemas de las claras.
Batimos las claras a punto de nieve y las ponemos en reserva.
Luego, batimos la mantequilla hasta que se forme una crema, añadimos el azúcar, las yemas y la ralladura de mandarina. Agregamos la harina (previamente cernida) alternando con el jugo de mandarina utilizando movimientos envolventes, por último, incorporar las claras antes reservadas.
Vaciamos la mezcla en el molde y llevamos al horno durante 50 minutos aproximadamente.
Para verificar si está listo, introduciendo un palillo o un cuchillo en el centro, debe salir seco.
Puede decorar bañando el ponqué con un glaseado de mandarina. Para hacerlo, mezclaras es un bowl pequeño un 1/4 de taza de leche con ralladura de mandarina y agrega el azúcar pulverizada hasta que espese. Utiliza inmediatamente el glaseado. Terminas añadiendo ralladura de mandarina encima del glaseado.
