Las terrinas son preparaciones de origen francés que, por lo general, se elaboran con carne de pollo, cerdo, pato u oca; pero también con vegetales y huevo, como las que presentamos a continuación. Usualmente se presentan a temperatura ambiente, aunque calientes o frías no dejan de ser buenas opciones.
De calabacín
Ingredientes
(6 personas)
(6 personas)
1 1/2 k de calabacines
2 cebollas picadas
1 cda. de mantequilla
1 cda. de mantequilla
5 huevos
200 g de pan de sándwich desmenuzado
1 cdta. de sal
3 cdas. de crema de leche
200 g de pan de sándwich desmenuzado
1 cdta. de sal
3 cdas. de crema de leche
Pimienta negra recién molida
1 frasco de salsa de tomate aliñada
1/2 taza de crema de leche
Preparación
Cortar los calabacines en rebanadas y las cebollas en cuadritos. Sudar las cebollas en mantequilla y agregar los calabacines.
Cortar los calabacines en rebanadas y las cebollas en cuadritos. Sudar las cebollas en mantequilla y agregar los calabacines.
Escurrir el líquido en exceso. Licuar los calabacines y las cebollas sudadas con los huevos, la crema de leche, el pan de sándwich, la sal y la pimienta negra.
Enmantequillar un molde rectangular y tapizar el fondo con unas ruedas o tiras de calabacín. Verter la mezcla encima y tapar con papel de aluminio. Cocinar a baño de María en el horno, a 350 ºF, por una hora o hasta que cuaje.
Dejar reposar y servir con salsa de tomate hecha en casa o de frasco aliñada. En ambos casos, calentar con un poco de la crema de leche.
Nota
En vez de calabacines, pueden prepararse con dos tazas de espinacas, brócolis, acelgas, guisantes o vainitas cocinadas. También, puede comerse fría con una salsa de yogur y albahaca.
En vez de calabacines, pueden prepararse con dos tazas de espinacas, brócolis, acelgas, guisantes o vainitas cocinadas. También, puede comerse fría con una salsa de yogur y albahaca.
