Esta preparación es una reinterpretación fresca y vibrante de la clásica receta de la gastronomía caribeña, que sustituye el pescado por la textura carnosa de los champiñones y las alcahofas. Esta versión vegetariana no solo es una explosión de sabores, sino también una opción saludable y ligera, perfecta para los paladares modernos.
Ingredientes
(6 personas)
- 2 latas de alcachofas u 8 alcachofas hervidas
- 300 g de hongos frescos rebanados
- 1 paquete de cebollines
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 3 Cdas. de jugo de limón
- 1 y 1/2 Cdas. de mostaza francesa
- 3 Cdas. de cilantro picadito
- Sal al gusto
- Gotas de picante al gusto
Preparación
- Picar las alcachofas en trozos o hervirlas en agua hasta que estén blandas y las hojas se desprendan.
- Se pelan y se cortan los corazones en trocitos.
- Los hongos se lavan, se secan bien y se filetean.
- Se pican los cebollines.
- En un envase de vidrio, se unen los vegetales. Se unen los ingredientes del aliño: aceite de oliva, jugo de limón, sal, cilantro, mostaza y picante al gusto.
- Se sazona el ceviche y se sirve en vasitos de shot o copas de Martini, adornado con rebanadas de limón y una ramita de cilantro fresco.
- Se sirve bien frío como pasapalo, entrada, plato único o sobre un aguacate.
