- Este plato venezolano combina la textura crujiente de un pescado rebozado, un clásico reconfortante, con la vivacidad de color y el sabor agridulce y ligeramente ahumado de una salsa de pimentón, aportando un toque distintivo y lleno de sabor local.
(6 personas)
6 filetes de pescado (curbina, merluza, pargo)
jugo de 2 limones
Harina
2 huevos
Aceite
Sal
Salsa de pimentón morrón
1 lata de pimentones morrones
3 dientes de ajo machacados
2 cebollas picadas
1 cda. de mantequilla
PREPARACIÓN:
Aliñar los filetes de pescado con el jugo de limón y la sal. Pasar los huevos batidos y harina para todo uso. Freír en aceite caliente, por cada lado, durante cinco minutos. Al preparar la salsa de pimentón morrón primero se deben sudar en una sartén con mantequilla los ajos machacados y las cebollas picadas. Luego, picar los pimentones morrones y agregar al sofrito anterior. Licuar todo con la crema de leche y sazonar con sal y pimienta al gusto. Servir los filetes rebosados bañados con la salsa de pimentón y acompañados con puré de papas. Adornar con perejil y tomillo a su gusto.
