El gazpacho de tomate es una sopa fría icónica de la gastronomía andaluza, originaria del sur de España. Sus raíces se remontan al Al-Ándalus en el siglo VIII, como una mezcla humilde de pan remojado, ajo, aceite de oliva y vinagre para jornaleros bajo el sol abrasador; evolucionó en el siglo XVI con la llegada del tomate y pimientos de América, transformándose en el plato refrescante que conocemos hoy.
Ingredientes (6 personas)
• 1/2 kg. de tomates de peritas maduros
• 2 pepinos .
• 1 cebolla
• 1 pimentón rojo
• 2 tazas de caldo de pollo
• 3 dientes de ajos
• 1/2 Taza de aceite de oliva
• 3 cdas. de vinagre blanco o de Jerez
• Sal y pimienta negra recién molida
Acompañantes
• 2 tomates picaditos en cuadritos
• 2 pepinos picaditos en cuadritos
• 1 taza de croutons de pan tostados
• 2 cebollas picaditas en cuadritos
• 1 pimentón rojo y 1 pimentón verde cortados en cuadritos
Las también: Salsa de crema de leche y hongos
Su textura sedosa deleita el paladar con una untuosidad aterciopelada del aceite y pan, envolviendo notas vibrantes de tomate ácido, ajo picante y frescura herbal del pepino. Cada sorbo equilibra acidez refrescante y profundidad umami, creando una sinfonía sensorial perfecta para el verano.
Preparación
• Prepare un gustoso caldo de pollo. Cuele y deja enfriar.
• Pique todos los vegetales y licúelos con el caldo de pollo, el aceite de oliva, el vinagre blanco, la sal, la pimienta negra recién molida y los ajos.
• LLeve a la nevera.
• Sirva en tazas o vasos de shot.
Se acompaña vegetales y pancitos picaditos.
Se sirve como entrada, pasapalos en vasos de shot o como plato refrescante para tomar en la playa o cuando tenga calor.
Puedes cambiar el tomate por frutas, como fresas y patilla, siguiendo los mismos pasos.
