Estos vegetales tienen un aroma fuerte y sabor algo picante. Pueden cultivarse en tierra o en agua. Estos últimos reciben el nombre de berros hidropónicos y son muy comunes encontrarlos hoy día en los mercados. A continuación, les presento fáciles recetas para cocinar con
berros. ¡No se las pierdan!
En canapés o mini
sándwiches
Ingredientes
(6 personas)
10 rebanadas de pan negro
o pan blanco de sándwich
1 paq. de berros hidropónicos
1/2 taza de mayonesa
1 cda. de mostaza
Sal y pimienta negra
recién molida
1 cda. de vinagre blanco
100 g de salmón ahumado
2 pepinos cortados en rebanadas
Eneldo fresco o perejil
Preparación
Licuar la mayonesa, la mostaza, el vinagre blanco, los berros, la sal y la pimienta. Quitarles la corteza a las rebanadas de pan y cortar cada una en cuatro partes. También pueden utilizarse moldecitos de repostería para darles formas diferentes. Cubrir cada pancito con la crema de berro. Adornar con ruedas de pepino, salmón ahumado y eneldo fresco o perejil. Pueden cubrirse con otro pan para presentarlos tipo sándwich o sin tapar tipo canapé. Colocarlos en una bandeja y cubrirlos con un paño húmedo para evitar que se sequen. Quedan muy bien para pasapalos, especialmente en meriendas.
En chupitos
Ingredientes
(6 personas)
3 tazas de caldo de pollo
2 paq. de berros
2 ajoporros cortados
en rebanadas (la parte blanca)
1 cda. de mantequilla
1 papa grande
Sal y pimienta negra recién molida
1/2 taza de crema de leche
Queso de cabra, queso azul
o queso parmesano en hojuelas
Camarones hervidos
Preparación
Preparar un gustoso caldo de pollo. Sudar los ajoporros en la mantequilla. Cocinar en el caldo los berros, los ajoporros sudados, la papa pelada y cortada, la sal y la pimienta al gusto. Al estar listo, dejar enfriar y licuar. Si gusta comerla fría, colocarla en la nevera por varias horas o en el congelador si tiene menos tiempo para servir. En ese caso, debe cuidar que no se congele. Adornar con hilos de crema de leche, un camarón hervido
o un trozo de queso azul, de cabra o parmesano en hojuelas. Finalmente, colocar una ramita de berro.
Nota
El berro puede sustituirse por espinacas.
