Tiras o ruedas jugosas de calabacín y berenjena, envueltas en tempura ligera de harina, maíz, cerveza fría y especias vibrantes. Freídas a dorado perfecto, ofrecen contrastes irresistibles: exterior crocante, interior tierno y dulce.
Acompañamiento estelar o picoteo saludable o como acompañante de cualquier preparación.
Ingredientes
(6 personas)
2 berenjenas
2 calabacines
2 tomates de perita verdes
12 hongos frescos
1 paq. de cebollines
Pasta para rebozar
1 taza de cerveza
1 huevo
1 taza de harina
Sal al gusto
Aceite para freír
1/2 taza de salsa de soya
1 cda. de jengibre rallado
3 cebollines picados
Preparación
Preparar la pasta para rebozar uniendo la harina con la cerveza, una yema de huevo y la sal. Batir la clara a punto de suspiro e incorporar a la masa. Picar las verduras o vegetales en tiras o ruedas.
Pasarlaspor la mezcla y freírlas en aceite bien caliente. Retirar y escurrirlas usando papel absorbente. Unir la salsa de soya con la cucharada de jengibre rallado y el cebollín.
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Servir en un recipiente aparte para acompañar a los vegetales rebozados.
Nota
En vez de harina todo uso puede utilizarse maicena o harina para tempura. Así se logra un rebozado más ligero.
El rebozado es una técnica sencilla y muy útil para servir los alimentos, pues permite crear diferentes texturas y sabores en un mismo bocado. Esto se logra pasando cada trozo de alimento por harina mezclada con huevo batido, agua, cerveza o leche; e inmediatamente, friéndolo en una sartén con aceite bien caliente. Así, queda dorado y crujiente por fuera, y cocinado por dentro. Por lo general, se rebosan pescados, mariscos, aves o terneras y legumbres o verduras. Deben comerse enseguida, acompañados por salsas variadas, según la ocasión.
