El puré de papas con queso de cabra eleva el clásico comfort food a categoría sublime, donde la suavidad sedosa de las papas cocidas al vapor se funde con la cremosidad intensa del queso fresco, ligeramente picante y terrosa.
Para acompañarlo, integra proteínas asadas como cordero glaseado o pollo confitado que absorban su riqueza láctea, o resalta su carácter mediterráneo junto a verduras salteadas —espárragos trigueros, alcachofas baby— y un hilo de aceite de trufa.
Degústalo en noches frescas con vino blanco estructurado como chardonnay o albariño, alternando bocados con pan crujiente para limpiar el paladar y prolongar el placer táctil de esta delicia reconfortante.
Ingredientes
(6 personas)
• 1 k de papas
• 1 taza de leche
• 200 g. de queso de cabra
• 2 cdas. de mantequilla
• 1 cdta. de sal
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Preparación
Cocinar las papas en suficiente agua con sal. Cuando ablanden, sacarlas y aplastarlas con un pisapuré.
Agregar el queso de cabra y mezclar con el puré.
