La tapenade de tomates secos con pimentón y aceitunas negras es una preparación mediterránea de sabor profundo, intenso y ligeramente ahumado. Los tomates aportan dulzor concentrado y una acidez sutil, mientras que las aceitunas negras incorporan notas salinas y maduras que dan carácter a la mezcla. El pimentón completa el conjunto con un matiz cálido y especiado, capaz de realzar los sabores sin restarles protagonismo.
Su textura espesa y untuosa la convierte en un acompañamiento muy versátil para panes tostados, galletas saladas, vegetales o tablas de quesos. El equilibrio entre dulzor, salinidad y aroma ahumado hace que cada bocado resulte expresivo, con una personalidad rústica y elegante que funciona tanto en una reunión informal como en una entrada de inspiración mediterránea.
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Ingredientes
(6 personas)
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1 frasco de aceitunas negras picadas
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3 pimentones rojos asados
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1 frasco de tomates secos hidratados en aceite
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2 Cdas. de alcaparras picadas
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Ciboulette fresco para adornar
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1/4 taza de aceite de oliva
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Sal y pimienta negra recién molida
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Pancitos o casabitos tostados
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Preparación
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Picar las aceitunas negras en trocitos. Asar los pimentones rojos en el horno, a 400º F, por 40 minutos. Pelarlos y picarlos en trocitos.
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Unir en un recipiente las aceitunas negras, los pimentones asados, los tomates secos y las alcaparras, todo bien picado.
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Sazonar con el aceite de oliva, la pimienta negra recién molida y la sal si es necesario.
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Adornar con ciboulette fresco picado.
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Acompañar con pancitos o galletas.
