Una preparación para compartir en familia: Mousse de chocolate

Hay muchas recetas de postres que lo tienen como protagonista, pero hoy quisimos presentar una mousse para complacer el paladar de una persona que ama este suculento ingrediente. Y mejor aún, con el plus de que se elabora con edulcorante y con poca mantequilla, lo que reduce la ingesta calórica. Así, disfrutará cada bocado sin arrepentirse. Como siempre, conservará su figura y, a cambio, habrá explorado la mejor sensación gustativa con cacao

Mousse light de chocolate

Esta preparación, típica de la gastronomía francesa, deleita el paladar con sus texturas e intenso sabor a chocolate


INGREDIENTES 
(6 personas o más)
400 g de chocolate oscuro
8 huevos
1/4 de taza de edulcorante
100 g de mantequilla sin sal
1 cdta. de esencia de vainilla

PREPARACIÓN
Derretir el chocolate troceado con la mantequilla, a baño de María. Separar las yemas de las claras de huevo. Agregar, una a una, las yemas al chocolate. Mezclar todo muy bien. Batir las claras a punto de suspiro y agregar el edulcorante. Unir en forma envolvente el chocolate con las claras batidas y agregar la esencia de vainilla.

Verter la mezcla en una dulcera o en recipientes pequeños como vasitos de shots. Colocar en la nevera y adornar con chocolates en trocitos. Acompañar con tejas, galletas de mantequilla o frutas confitadas.

NOTA
•Puede agregar algún licor como ron de naranja, licor de café, amaretto o brandy, para darle un toque exquisito.

Para fundirlo

• Se necesitan dos ollas de diferentes tamaños para derretirlo a baño de María (para evitar que se pegue, queme y ahumeé al derretirlo directamente en la hornilla).

• El chocolate en pastillas se debe trocear o rallar al verterlo en la olla. 

• Una vez que se derrita, debe utilizarse enseguida para evitar que endurezca al bajar nuevamente su temperatura Si se llega a ahumar, lo mejor
es descartarlo, pues su sabor se torna desagradable.

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