Los tapenades son cremas o pastas, que combinan productos de origen mediterráneo, como aceitunas, tomates o pimentones, por citar algunos, con aceite de oliva, sal, pimienta y especies. Usualmente se presenta como pasapalo o aperitivo, para untar con pancitos tostados, galletas saladas o casabitos.
También se puede servir con queso crema o queso de cabra. Resultan muy fáciles de preparar y, además, muy ligeros. Hoy en día, se consiguen listos en los mercados. Pero no espere a comprarlos y prepárelo en su casa para que se deleite degustando los riquísimos tapenades que presento a continuación.
Ingredientes
(6 personas)
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2 frascos medianos o uno grande
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de aceitunas rellenas con
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pimiento morrón
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1/4 taza de aceite de oliva
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4 dientes de ajo
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1 Cdta. de tomillo seco
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Sal y pimienta negra recién molida
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Pancitos, casabitos o galletas tostadas
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Preparación
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Escurrir las aceitunas. Triturarlas con el aceite de oliva, los ajos y el tomillo seco. Sazonar con sal y pimienta negra recién molida.
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Servir como pasapalo, acompañado con pancitos o casabitos tostados.
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Se puede preparar con antelación y conservar bien refrigerado en un envase de vidrio previamente esterilizado.
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Para que se conserve mejor, verter encima un poco de aceite de oliva, antes de cerrar y refrigerar.
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Utilizar paleticas de plástico o madera, y no de metal
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Otras opciones de tapenades
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Berenjena asada y triturada con aceitunas verdes, ajo machacado, aceite de oliva y orégano seco.
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Aceitunas negras trituradas con anchoas, ajo, alcaparras y aceite de oliva.
