Las croquetas de salmón son una delicia suave por dentro y dorada por fuera, con una textura cremosa que se funde en el paladar y un sabor elegante a pescado fresco.
Ingredientes
(6 personas)
300 g de salmón fresco o de lata
1/4 de taza de vino blanco
1 paq. de cebollines picados
4 papas sancochadas
El jugo de 2 limones
2 cdas. de cilantro o perejil
fresco picado
Sal al gusto
3 huevos
1 y 1/2 tazas de pan rallado
Preparación
Cortar el salmón y el mango.
Cortar las cebollas y los ajíes dulces en cuadritos pequeños.
Mezclar en un recipiente de vidrio el salmón, el limón,la sal, el picante, la cebolla y los ajíes dulces. Macerar por 10 minutos y agregar el aceite de oliva. Al momento de servir, agregar el mango picado y el cilantro. Colocar en copas de martini, pequeños recipientes de vidrio, vasos de shot o conchas marinas.
Adornar con hojitas de cilantro.
Mayonesa de miel y mostaza
Ingredientes
1 taza de mayonesa
3 cdas. de mostaza
1 cda. de miel de abeja
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Preparación
Pelar y sancochar las papas en agua con sal. Escurrirlas yaplastarlas con un pasapuré. Sudar el salmón en el vino blanco y agregar los cebollines.
Mezclar el salmón desmenuzado con el puré de papas, el cilantro, los cebollines sudados, la sal y el jugo de limón.
Hacer unas croquetas y pasarlas, dos veces, por huevo batido y pan rallado. Freírlas, sacarlas y secarlas. Preparar la salsa, mezclando la mayonesa, la mostaza y la miel.
