El Día de las Madres es una jornada perfecta para demostrar con hechos el cariño que sentimos por quienes nos cuidan, guían y sostienen el hogar. Preparar un menú especial, aunque sea sencillo, se convierte en un gesto que vale más que cualquier regalo material. En este artículo te proponemos dos recetas accesibles y deliciosas, pensadas para consentir a mamá en su día: un plato principal y un postre que combinan sabor, afecto y un toque de cuidado elaborado con las manos de quienes la quieren.
Enrrolado de pollo con requesón y espinaca
Ingredientes
(6 personas)
4 pechugas de pollo deshuesadas (milanesas finas)
2 paq. de espinacas
1 taza de requesón o ricotta con sal
2 cebollas picadas 1 taza de vino blanco
2 cdas. de mantequilla
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Salsa de tomate 12 tomates perita picados en cuadritos
2 cebollas picadas
4 dientes de ajo machacados
2 cdas. de aceite de oliva
1 cdta. de orégano seco 1/2 taza de crema de leche
Preparación
Sudar en aceite de oliva las cebollas picadas. Mezclarlas con las hojas de espinacas cocinadas y el queso requesón o ricotta.
Sazonar las milanesas de pollo con sal y pimienta negra. Rellenar en el centro con un poco de la preparación anterior.
Enrollarlas y sujetarlas con palillos de madera. Dorar las pechugas enrolladas por todos sus lados en una sartén con un poco de mantequilla.
Colocarlas en un molde refractario y rociarlas con el vino blanco. Hornearlas tapadas con papel aluminio por media hora a 350 ºF.
Dejarlas reposar y cortarlas en rebanadas. Luego, prepare la salsa de tomate a la crema. Para ello debe sudar los ingredientes en un caldero con un poco de aceite de oliva.
Cuando estén cocidos, licuarlos con la crema de leche. Servir dos o tres rebanadas de pollo relleno en cada plato.
Servir la salsa de tomate a la crema a un lado o en un recipiente para que cada uno.
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Mousse de chocolate
Ingredientes
300 gramos de chocolate oscuro
150 gramos de chocolate de leche
5 cucharadas de mantequilla sin sal
7 amarillas de huevo
4 cucharadas de agua hirviendo
9 cucharadas de azúcar en polvo
1 cucharadita de vainilla
1 cuchara de ralladura de naranja
2 tazas de crema de leche
Preparación
Cortar el chocolate en cuadritos y poner en un bowl o envase junto con la mantequilla, llevar a un baño de María a fuego medio y SIN TOCAR NI REVOLVER esperar a que los dos ingredientes se derritan.
En otro recipiente agregar las amarillas de huevo y el azúcar en polvo, se baten con una batidora eléctrica hasta que la mezcla esté cremosa y de un color pálido, en ese momento agregar las cucharadas de agua hirviendo.
Seguir batiendo las yemas y agregar la vainilla y la ralladura de naranja. Luego retirar el envase del baño de María y con un batidor de mano incorporar lenta y suavemente con movimientos envolventes. Por último, agregar la crema de leche revolviendo suave y lentamente.
Verter en un molde grande o en dulceritas individuales y meter en la nevera por una hora como mínimo. Puedes decorar con alguna fruta roja, como fresa, mora, etc.
