Su protagonismo en nuestra mesa está garantizado, en cualquiera de sus presentaciones —harina precocida, granos o cereal—, pues, además, es económico, sabroso y nutritivo. Arepa, cachapa, empanada, mazamorra y hallaca son algunos de nuestros platos típicos elaborados a base de maíz, por sólo nombrar los más conocidos. En realidad, son infinitas sus presentaciones dulces o saladas, y no sólo en Venezuela, sino en todo el continente americano.
Crema de maíz con cebollitas
Ingredientes
(6 personas)
2 tazas de caldo de pollo
3 latas de maíz en crema
1 lata de maíz en grano
1 paq. de cebollalines picados (la parte blanca)
2 cdas. de mantequilla
1 lata o 1/2 taza de crema de leche
2 cdas. de azúcar
Sal y pimienta al gusto
La parte verde de los cebollines picada en tiritas
200 g de queso blanco picado
Preparación
Prepare un sabroso caldo de pollo. Sudar los cebollines con la mantequilla y agregar al caldo con el maíz en crema. Cocinar todo junto y licuar. Agregue lata de maíz en grano a la crema escurrida y calentar. Al servir, agregue a la crema de leche la parte verde de lo cebollalines, cortada en tiritas y el queso blanco como adorno.
Nota
Esta crema puede hacerse con maíz fresco molido o maíz congelado triturado.
