Esta ensalada es un equilibrio perfecto entre texturas y sabores: la cremosidad suave del aguacate maduro, la firmeza tierna del huevo cocido y la jugosidad ácida del tomate se encuentran en un plato que es a la vez reconfortante y ligero.
Es ideal para un brunch de fin de semana, un almuerzo ligero de verano o una cena rápida pero nutritiva, esta ensalada brilla especialmente en días calurosos, cuando se busca algo fresco, saciante y fácil de preparar. También funciona como acompañamiento perfecto para carnes asadas, pescados o como base para un bowl más completo con granos como quinoa o arroz integral.
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Ingredientes (6 personas)
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12 huevos
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3 tomates manzanos grandes y maduros
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2 aguacates cortados en rebanadas
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1/4 taza de mayonesa
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Sal al gusto
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Perejil o ciboulette para adornar
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La preparación paso a paso
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Cocinar los huevos en una olla, con agua que los cubra, por 10 minutos.
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Escurrir, pelarlos y picarlos por la mitad.
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Decorar el plato con rebanadas de tomate y tiras de aguacate.
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Sazonar los tomates y aguacates con aceite de oliva, sal y jugo de limón.
- Sirve como entrada si se coloca un huevo por persona o como plato único si se colocan dos.
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Adornar con perejil o ciboulette fresco.
- Puedes sumarle un puñado de semillas de girasol, ajonjolí tostado, crutones de pan integral o tocitos de queso al momento de servir.
