Las brochetas de atún con vegetales son una preparación culinaria versátil y saludable que combina dados de atún fresco con una variedad de vegetales de colores, ensamblados en palillos y cocinados a la plancha, al horno o a la parrilla para resaltar sabores y texturas.
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Ingredientes
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600 g de atún fresco cortado en cubos
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2 calabacines cortados en rebanadas
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2 pimentones cortados en trozos (uno verde y uno rojo)
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Una lata de palmitos cortados en rebanadas de 1 centímetro de grosor
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Palitos de bambú
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Arroz amarillo (2 tazas de arroz y 4 tazas de agua)
Ingredientes
Aderezo para marinar
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3 cdas de aceite de oliva
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3 cdas de salsa de soya
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2 cdas de jengibre rallado
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4 dientes de ajo triturados
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Pimienta negra recién molida
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Preparación
Mezclar todos los ingredientes del aderezo en un recipiente.
Macerar en el aderezo el atún fresco cortado en cubos por una o dos horas. Picar los calabacines, pimentones y palmitos.
Remojar en agua los palitos de bambú por media hora para hidratarlos y evitar que se quemen al calentarlos. Insertar los trozos de atún con los vegetales de forma intercalada.
Barnizarlos con el macerado utilizando una brochita y cocinarlos a la plancha o a la parrilla por 10 minutos aproximadamente, dándoles vuelta.
Servir sobre arroz amarillo o arroz de jazmín.
